Kotlet Schabowy w Panierce

Kotlety schabowe to popularne polskie danie, które raczej każdy potrafi przygotować. 

Sytuacja się zmienia kiedy nie można użyć jajka przy panierowaniu. Wielokrotnie doświadczyłam tego na przykładzie rodzinnych obiadów. Zawsze padało pytanie „Ale jak przygotować kotlet bez jajka?”. Najczęściej więc był on wówczas  smażony na patelni, tylko z solą i pieprzem. Mój syn taką wersję dania także lubi ale rzecz w tym, że zależało nam by nie czuł się inny, by jadł podobnie do wszystkich.  Jak widać na zdjęciach, można i bez jajka przygotować kotlet z chrupiącą skórką. Wygląda jak nasz popularny schabowy i smakuje także podobnie. Przygotowanie wersji dania dla alergika wcale nie jest trudne. Ważne tylko, aby przy przygotowaniu używać oddzielnych naczyń oraz smażyć na osobnej patelni unikając kontaktu z jajkiem. 
Przepis dołączam do akcji Panierka inna niż zwykle

Polecam i życzę Smacznego

Przepis poniżej
Przepis:

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut

CZAS SMAŻENIA: 10 minut

TRUDNOŚĆ: ŚREDNIOTRUDNE

LICZBA PORCJI: 1

Składniki:

• 1 kotlet schabowy bez kości o grubości ok. 2cm
• mąka (2 łyżki do obtoczenia oraz 2 łyżki do zawiesiny)
• ok. 7 łyżek wody
• sól i pieprz do przyprawienia
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Kotlet opłukać, osuszyć, rozbić drewnianym tłuczkiem na grubość pół centymetra
2. Posolić i popieprzyć, obtoczyć w mące (można użyć mąkę owsianą, ryżową)
3. Przygotować zawiesinę do panierowania : 2 pełne łyżki mąki rozpuścić w ok. 7 łyżkach wody, uzyskując jednolitą konsystencję o gęstości śmietany
4. Obtoczony w mące kotlet, moczymy w zawiesinie z mąki każdej ze stron a następnie w bułce tartej
5. Kotlet smażymy na rozgrzanym oleju roślinnym rumieniąc z obu stron
6. Podajemy gorący z ziemniakami lub ryżem i ulubionymi surówkami

Wskazówki

Rozbijajmy kotlety używając folii do żywności, którą oddzielimy mięso od tłuczka. Nie naruszymy w ten sposób włókien mięsa.

Smażymy na średnim ogniu, zbyt wysoka temperatura tłuszczu powoduje jego rozkład i wytworzenie się szkodliwych substancji, może też spowodować przypalenie się mięsa.